猪脚怎么炖才好吃有营养

猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。
做法

将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖

色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
特色

猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

清炖，或加大豆，原味比较有营养。但是酱猪脚更好吃些。大致方法：调料一个人情况而定，可以在超市买包卤料。先将猪脚卤至7分熟。将其捞出倒入少许料酒并揉均匀，放置一边。将锅烧热，倒入少许油，加葱，姜，花椒等基本调料，再将其翻炒后加入大约能把猪脚刚好淹住的水，将其烧开后将猪脚倒入，最后盖上盖子将水烧干即可。（注意：如果卤料没有盐，记得在炒调料时加盐。也可根据个人情况加）

其实怎么做都好吃，关键在于吃的人的口味，每个人的口味不一样所以感觉也就不一样，只有做到属于自己喜欢的口味时才觉得是最好吃的，一般情况下小孩子喜欢吃甜的，而青年这两种都喜欢吃，特别是在把猪脚煮熟放凉后另有一番滋味。成年人较为喜欢吃咸的，老年人因为身体状况这两种口味都不适合所以建议老年人尽量多吃些蛋白质较多的鱼肉等等，一般甜的做法就是在炖的时候加上玉米、山药、莲藕、芋头、枸杞、红枣、白萝卜、黄豆等原料加上冰糖（记得一定是冰糖而不是白砂糖或者其他糖类，冰糖会更容易渗入猪脚里面且不会使人体的糖分过高而引起不适，再者，冰糖溶化后会使猪脚口感润滑看起来色着也光鲜）。咸的原料都一样只是在调味口的时候放上盐就行啦。

1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源：《肘后方》

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

放高压锅闷，，，姜蒜，花椒，豆瓣，盐，鸡精，干的红辣椒，酱油少放，然后把猪脚放进去像拌凉菜那样拌一下，放在一个大铁碗里，在高压锅里面加水，要多点哦，最后把大铁碗放进去像蒸的那种形式，蒸上接近20分钟关火，再焖一下5分钟，，解开高压锅，你就会闻到又香又辣的猪脚了！这是我家里人最喜欢的一道菜，介绍给你吧

黄豆焖猪脚 还有莲藕煲 营养很不错额 补胶原蛋白

猪脚加红枣炖很好吃，有营养