肘子、红烧肉、东坡肉等，是要炖烂了才好吃，其蛋白质较易消化吸收。但如果长时间烧，变黑了、焦煳了，是会产生毒素的，吃了对健康不利。
肉也不能长时间烧的。变黑了就不能吃了。肉的主要成份是蛋白质和脂肪类物质。过久蒸煮会变性，导致营养失去，还增加毒素的含量。
会的，黑了就不能吃了
不要长时间，营养流失了
黑了就不能吃了吖 有致癌物质的
