主料：香菇200克、鸡蛋3个 

辅料：青椒1个、红椒1个、植物油适量、食盐6克、酱油1茶勺、料酒1茶勺

白糖1克、香油2克

方法：

1. 准备所需原料

2. 把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净

3. 切成2毫米厚的片

4. 辣椒洗净切块

5. 鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀

6. 热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起

7. 再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味

8. 加香菇片翻炒均匀

9. 加盐和糖翻炒2分钟

10. 加头道酱油

11. 香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀

12. 出锅前，再淋入几滴香油即可。