是一种比喻的修辞手法，用来形容时间对人的影响，特别是在人的外貌和身体状况上。这句话的意思是，随着时间的流逝，岁月会在人的身上留下痕迹，就像杀猪刀在猪肉上留下刀痕一样。这些“痕迹”可能包括皱纹、白发、体态变化等，都是自然老化过程的一部分。

这个表达通常带有一种感慨的情绪，人们用它来表达对青春逝去、容颜老去的感叹。同时，它也提醒人们要珍惜时间，因为时间是不可逆转的，就像一旦猪肉被刀痕划过，那些痕迹就无法抹去。

不过，这个比喻也常被用来幽默地接受自然老化过程，或者作为对朋友或自己年龄增长的一种幽默的自嘲。在积极的角度，它也可以被理解为提醒人们要珍惜每一个阶段的生命，享受当下，积极面对生活的每一个变化。