第1步. 先将鱼肉洗净

第2步. 从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开

第3步. 一手拉住鱼皮,一手拿刀沿着鱼皮切

第4步. 去除鱼皮,鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉,是正常的,稍后我们再来处理

第5步. 鱼肉较厚的位置,我们可以厚切,厚度大于一根筷子,将刀与砧板保持45度,从刀中段开始切鱼肉,将刀往自己身体方向拉,一刀切段鱼肉,不要来回割鱼肉。

第6步，鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割

第7步，最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深

第8步，再切断鱼肉

第9步，白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘

第10步，薄切的三文鱼肉，依次摆成一排，叠加

第11步，从一边开始卷起鱼肉

第12步，做成三文鱼玫瑰花

第13步，之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉，会影响口感，要切掉

第14步，灰色部分肉不要

第15步，厚切的三文鱼可以扇形摆盘

第16步，配上芥末酱油就可以食用了