主料

五花肉500

冬瓜300

辅料

八角适量

花椒粒适量

葱适量

白糖适量

冰糖适量

香油适量

草果适量

干山楂片适量

料酒适量

酱油适量

油适量

姜适量

盐适量

做法步骤

1.材料：五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片

2.五花肉切块

3.放入沸水中去血水，沥去水分待用

4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段

5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡

6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色

7.加料酒， 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒

8.加水冰糖，大火烧开

9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖

10.加冬瓜盐。

11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅

小窍门&温馨提示

加山楂片可以去腥味熟得快

南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鲜

红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水